#keittokirja

Entä sokeriton?

@RNS Jotain rajaa sentään. ton-pääte vain pariin syötävään riittää. Miksi muuten soijasta pyritään tekemään lihamaisia syötäviä? Soijanakkeja tms.

@Kayraranta Koska siitä saa proteiineja ja sitä kautta se korvaa lihan vegaani/kasvissyöjäruokavaliossa.

Ollaan muuten mietitty kavereiden kanssa tuota makkaran muotoa, että se nyt vaan on kätevä muoto. Luontokin sen muodon on kuitenkin honannut, kurkut, kesäkurpitsat sun muut. Joten miksi soijanakki ei saisi olla nimenomaan nakinmallinen? Kuka sen muodon on lihalle mennyt muka varaamaan?

Suoli. Muoto tulee luonnonsuolesta, johon makkara-aines pakattiin ennen vanhaan. On sekin muuten sana, luonnonsuoli! Onko olemassa luonnottomia suolia?

Niin siis tottakai lihallekin se on olennainen muoto, mutta niin se on luonnollinen muoto kasviksellekin.

Kasvis +Liha United.

Jaaha, taas on RNS:n pulinapato auennut. Pahoittelen :)

Ei haittaa, hyvä niin mutta laajakulmaoptiikan voisit hankkia.

@RNS @jams

Proteiinia kyllä, mutta miksi soija yrittää olla lihaa? Soija soijana jne. Tarjotaanko sitä kohta muoviluusta jyrsittävänä :)

Nakin muoto passaa hyvin naposteluun.

@Kayraranta Ihan hyvä kysymys. Miksi muovista tehtiin/tehdään puujäljitelmää? Vrt muovimatot joissa ikään kuin viilua. Korvaava tuote jäljittelee aitoa. Sikäli soijan pitäisi tunnustaa oma identiteettinsä ja hakea itselleen oma muoto.

@Kayraranta soijanakki nyt lienee käsitteenäkin helpommin sisäistettävä ja hahmotettava kuin soijamölli tai soijamikälie. Eikö linssimureke saa olla mureketta, koska sehän nyt olisi kopiointia lihamurekkeesta? Nakkara on helposti käsiteltävä muoto kypsentämistä, sisäistämistä ja sen sellaista ajatellen.

@jams
Toki saa olla mureketta tai vaikka soijamaksalaatikkoa. Ilman sitä maksaa.
Voimariini ei saanut olla voimariini.
Nakkara, nam..

@jams Miten teet linssistä murekkeen? Eihän se mihinkään murene. Linssihöystön tms. ymmärrän kyllä

Höystö on ylipäätään hassuimpia ruoannimiä. Mitä sillä höystetään?

@RNS Villisikaa...

@natasha_I Oookei.

Meat Loaf oli sunnuntaina Ramsayn vieraana ja kertoi olleensa joskus 11 vuotta kasvissyöjä - muttei kuitenkaan vaihtanut nimeä siksi aikaa.

@natasha_l en ole koskaan tehnyt, mutta joku muu väittää tehneensä.

@jams En mä kyllä tuotakaan murekkeeksi kutsuisi, paistos voi sopia nimeksi. Linssit nyt vain eivät rakenteeltaan ole sellaisia että niistä saisi millään mureketta aikaiseksi, tofusta saattaisi onnistua.

@natasha_l noo kuitenkin siis rakennekysymys, eikä lihakysymys. Siis sopii olla tofumureketta, kun sen rakenne siihen voisi sopia. Soijan rakenne sopii nakkaraksi.

@jams juu, ei ollut lihakysymys. Vähän häiritsee tuollainen pakonomainen tarve nimetä kasvisruokia mahdollisimman samoilla nimillä kuin liharuoat, ihan kuin puuttuisi mielikuvitus kokonaan. Ehkäpä kaikkien kasvissyöjien pitäisi kuunnella Carcassia.

Tein ennen useinkin linsseistä pihvejä samaan tapaan kuin jauhelihastakin ja niiden koostumus kyllä oli ihan "pihvimäinen". Eli rohkenen väittää @natasha_l , että kyllä linsseistäkin saa varmasti murekemaisen koostumuksen. Täytyy vaan veivata kunnon taikina niistä:)

@natasha_l kai se nimeäminen antaa sen etäisen tuttuuden tunteen, on jotain mihin verrata. Tutusta termistöstä kumminkin helpompi hakea se nimi ja lihalle on varattu helkkaristi termejä.

Olisi kätevää jos kasviruuilla olisi yksi nimi.
Olen miettinyt sellaista hyvää ja kuvaavaa nimeä, joka kattaisi ne kaikki.
Möljä.

@Herra Tai nulja.

@Herra @minnaryyni
Eipä möljä tai edes nulja paljoa makuhermoja herättele.
Mutta miten maistuis deli?

@Kayraranta - joo, on ensifuntsimalta hassua että "lihankorvikkeita" duunataan soijasta vaikka kuinka. En nyt soijapihvejä yms. lähtisi sellaisiksi kuitenkaan kategorisoimaan, niissä on enemmän kyse rakenteen kuvaamisesta.

Esim. mock duck taitaa olla olemassa vain siksi, että useat vegaanit kaipaavat lihan makua, mutta eivät syö sitä eettisten näkökulmien vuoksi. Meriläisellä oli fiksu kolumni aiheesta joskus.

Mutsi lisää jauhelihaan aina puolet soijarouhetta tehdäkseen safkasta terveellisempää ja halvempaa, haluten kuitenkin säilyttää lihanmaun siinä mukana.

@Kayraranta : veikkaan, että tässä nyt oli tarkoitus saada paska kuulostamaan niin paskalta, ettei kukaan moista paskaa viitsisi enää syödä.

@lindstrom Soijasta vielä.
Viime vuonna oli Katajanokan vankilahotellissa ja huomasin ruokalistasta annoksen, jossa mainittiin tofu. Tilasin annoksen, jotta tulisi tuotakin maistettua. Eipä olis kannattanut. Mauton möykky riisin ja salaatin kera.
Karkasin ja palkiinoksi sain pitkän pipon. Makuasia.

@lindstorm Pitäähän sillä olla kuvaava nimi :p Tuo mock duck vaikuttaa kyllä kuvottavalta, luulisi sitä löytyvän oikeita kasviksiakin tuollaisen sijaan. Tosin ei se "soijakana", jota taannoin maistoin, myöskään ruoalta maistunut, enemmänkin pyyhekumilta.

Mitä tuohon tipattoman tammikuun ajatukseen tulee, olen esittänyt laajempaa, etten sanoisi kokonaisvaltaisempaa ajatusta, joka kattaisi kerralla koko vuoden.
http://www.uusi.ihmiskunta.org/index....

@natasha_l: mun ongelma on päinvastainen. Liha on yleensä pahaa, ollut ihan muksusta asti, vaikka sitä aina vähän väliä syönkin. Hassu maailma.

Hmm... Maustamaton liha on mielestäni jokseenkin yhtä mautonta kuin huonosti maustettu soija. Ja minustakin on jokseenkin pöljää yrittää kasvisruuissa ja soijatuotteissa/-lla imitoida lihaa. Kuitenkin esim. makaroonilaatikossa tai spagettikastikkeessa soijarouhe on mainio! Tofuun en kauheasti lämpene.

Mutta yleensä ottaenkin kasvisruokaan siirtyessä ei tarvi miettiä lihan korvaamista 'yks-yhteen'.... Jos edelleen käyttää maitotuotteita ovat esim. juustot ja raejuusto todella hyviä proteiininlähteitä. Itse saan valtaosan proteiineistani kuitupitoisesta/kokojyväleivästä ja esim. kokojyväpastasta. Lisäksi syön kalaa ja maitotuotteita (mutta jälkimmäisiä yritän eettisistä ja terveydellisistä syistä vähentää). Hajanaisesti myös muuta lihaa (etenkin viime aikoina).

Ennenkaikkea olisi hyvä huomata, kuinka paljon (tai vähän) ihminen oikeasti tarvitsee proteiinia. Useimmissa länsimaissa syödään lihaa niin paljon, että se näkyy esim. huomattavan yleisinä sydän- ja verisuonisairauksina.
Urheilijoille (ammattimaisille) suositukset vaihtelevat 1,2-1,8 gr/painokilo/vrk proteiinia. Kehonrakentajat toki vetelee enemmänkin, mutta käsittääkseni liian suuret määrät toimivat helposti nurinkurisesti lihaksenkasvattamisessakin - puhumattakaan terveyshaitoista. Yli 2,5gr on jo varsin epäterveellistä.
Toisinsanoen esim. n.70 kiloinen tavis tarvitsee proteiinia max. 70gr päivässä. Oma päivittäinen proteiininsaanti hoituu kokojyväpatongilla ja puolella purkilla fetaa.
Esim. sinkkiä tai joidenkin vitamiinien saantia voi kuitenkin joutua vahtimaan / syömään pillerinä.

Ruoka-aineiden proteiini-/vitamiini-/yms. pitoisuuksista löytyy hyvää tietoa: www.fineli.fi

@Herra
Muistan ajan jolloin puhuttiin raittiista helmikuusta. Helmikuu olisi tippoihin kiintyneelle lyhyytensä vuoksi helpompi.

Ei oo tippa pahe eikä kuppa hypi! (noin karjui tuntemattomaksi jäänyt rattorilupilainen joskus 80-luvulla)

@RNS eräs tuttuni kehaisi soijanakkien makua. Pitänee kokeilla.

Mä juuri tänään annoin Hälsans Kökille palautetta, että muuten on hyvvää, mutta soijanakit on vähän kaikkea kumista ja muovista eli mennään mennään Etolaan.

Tipaton tammikuu, onnistuu. Lihaton tammikuu, onnistuu. Kalaton, ei mitään jakoa, joten sopiiko kalaa syödä?

@jams

Kala on aika ehdoton. Silliä, lohta, siikaa, näitä maistuu Jouluna ja tammikuussakin.
Olen tässä koemielessä ollut lihatta kolme päivää. Ei tunu missään.

"Olen tässä koemielessä ollut lihatta kolme päivää. Ei tunu missään."

:-D Way to go!

Yritäppä olla pari vuotta ilman lihaa jonka jälkeen kolme päivää syöt vain lihaa. Voi vähä tuntua. :-) Infernaalinen ripuli.

@Kayraranta Soijanakeista vain Helsans kök on hyvä. Nutanan purkkikama beyond disgusting.

@jams I beg to differ, tosin mulla ei ole hajuakaan millaselta nakki enää tuntuu. Kuvittelisin että noi Helsanin nakit on aika lähellä jotain Popsia tms.

Tofua vihaaville, olette maistanut "lihakokin" tekemää tofua, paskaahan siitä tulee. Kannattaa näissä asioissa muistaa että raaka-aine on juuri niin hyvää kuin sen laittajan ammattitaito/osaaminen.

Mä en ymmärrä myöskään tota "miks veget matkii" ajatusta. Jos on olemassa kätevä muoto ja ruokia joihin sitä käyttää, miksei yritetä tuottaa lihatonta vastinetta, jotta niitä käteviä ja tuttuja ruokia voi edelleen tehdä.
Sitten on eri asia nää tofurkey (tofukalkkuna) ja muut viritykset, jotka mun nähdäkseni enemmän liittyy siihen että pöydässä on jotain etäisesti tutun oloista, jolloin myös vegeruokia kaihtavat voivat niihin kajota.
Ja tietenkin on traditio. Jauhelihapihvi, lihaisan tuntuinen pataruoka ja niin edelleen on turvallisen tuntuista lohturuokaa. Se että possunsuikaleet on korvattu soijasta tehdyllä etäisesti lihanomaisella säikeisellä kamalla, ei mun mielestä ole oleellista, jos maku on kohdallaan.

@Kayraranta Jaa, joku toinenkin nakkimerkki oli muistaakseni kaupan pakastimessa, kerran muistan syöneeni niitä hodareissa tms. ja muistikuvat ovat ihan neurtaalit... joten olettaisin etteivät ainakaan pahoja olleet.

Helsans Köketin juusto/tomaatti kroketit (vai mitä ne on) ovat muuten IHAN JÄRJETTÖMÄN hyviä :D
Nyt kun tuli mieleen.

@Shrike siis joo lihanakeistakin sanoisin, että kaikkea kumista ja muovista. Kysyttiin vaan mielipidettä nimenomaan Hälsanista. Hälsanin sesamnuggetit on ehkä parasta, eikä ole huonoja pyörykätkään. Niihin tomaattijuustojuttuihin herää himo.